DolceTic

DolceTic è una mini-impresa nata per valorizzare le eccellenze del territorio ticinese attraverso un dolce artigianale: la crostatina alle castagne. Il nostro team, formato da studenti del terzo anno SCC. Abbiamo prodotto il tortino presso il CPT Trevano con una classe di tecniche alimentariste AFC insieme al loro docente Marco Zandonella. Nell’ambito di vari progetti didattici interni al CPT Trevano, coinvolgendo anche altre classi di panettieri pasticceri confettieri CFP sono state sviluppate diverse varianti che poi abbiamo scelto in base ad un focus group interno al gruppo SCC. Il progetto interdisciplinare tra SCC e CPT Trevano ha pure permesso alle persone informazione a Trevano di elaborare la corretta dichiarazione del prodotto, secondo la Legge sulle derrate alimentari, e di sviluppare le competenze necessarie per calcolarne sia il prezzo di vendita sia i valori nutritivi.